為了調節蔬菜作物的生長發育，提高產量和品質，必須進行植株調整。

進行植株調整的好處：

一是平衡營養器官和生殖器官的生長；

二是使產品個體增大并提高品質；

三是使通風透光良好，提高光合利率；

四是減少病蟲和機械的損傷；

五是增加單位面積的株數，提高單位面積的產量。

每一蔬菜植都是一個整體，植株上任何器官的消長，都會影響其他器官的消長。這是植物生長相關性所決定的。植物生長中的營養生長和生殖生長的關系，同化器官和貯藏器官之間的關系，都是與植物體內營養物質運輸與轉化恰好分不開的，這是正確進行植株調整的生理基礎。

（1）摘心、打叉。摘除無用的側芽叫打杈；摘除頂芽叫摘心。番茄、茄子和瓜類等蔬菜，放任生長則枝蔓繁生，結果不良。為了控制生長，促進果實發育，使每一植株形成最適的結果數目（如單干或雙干）的整枝方法，即是摘心、打杈。通過摘心和打杈，調整了植株的同化器官和果實器官的比例，可提高單位面積的光合作用效率。因此可以縮小單株的營養面積，增加密度，提高產量。

（2）摘葉、束葉。摘葉就是摘掉下部老葉；束葉就是將外葉扶起捆縛，使之向中心直立或包住葉球。在植株上不同葉齡的葉子，其光合強度也是不同的。剛開展的葉子不僅不能積累同化作用的產物，而且還得借助于植株其他部分營養物質來生長。生長在植株下部各層的老葉子，同化作用微弱，以致同化物質的形成低于本身的呼吸消耗，葉子逐漸衰老。在栽培上，番茄、茄子、菜豆（蕓豆，黃瓜等蔬菜作物在生長的中后期，將下部老葉子摘掉，有利于減少營養消耗及植株下部空氣流通，減少病蟲害蔓延。束葉適用于十字花科的大白菜和花椰菜，主要目的是促進葉球和花球的軟化，同時可以防寒，有利于株間通風、透光，這種措施多在生長后期進行。

（3）疏花疏果和?；ū９?。大蒜、馬鈴薯、蓮藕、百合等蔬菜，摘除花蕾有利于地下產品器官的肥大。番茄、黃瓜、西瓜等蔬菜作物，去掉過多的花蕾和畸形、病果，可促進留存果實正常長大。茄果類、瓜類、豆類等蔬菜，及時采摘成熟的果實，有利于維持植株的營養生長，延長果實的采收期，增加產量。

（4）壓蔓、支架。蔓性蔬菜，如南瓜、冬瓜、西瓜等爬地生長，經壓蔓后，可使植株排列整齊，受光良好，管理方便，促進果實發育，增進品質，同時可促進發生不定根，有防風和增加營養吸收的能力。黃瓜、番茄、菜豆、南瓜、冬瓜、山藥等蔬菜支架栽培，可以增加葉面積指數，更好地利用陽光并使通風良好，減少病蟲害，增加密植度，促使結果良好。